UMR1219 UMRO Œnologie
- Responsable de la structure Philippe Darriet
-
Secrétariat
Blanche Masclef
- Adresse Université Bordeaux 1 351 cours de la Libération Bât A11 2ème étage 33405 TALENCE CEDEX
- Téléphone +33 (0) 5 57 57 58 60
- Fax 05 57 57 58 13
- E-mail philippe.darriet [at] oenologie.u-bordeaux2.fr
- Site(s) Web http://www.oenoresearch.u-bordeaux2.fr
- Centre Bordeaux Aquitaine
- Département ou direction pilote Caractérisation et Elaboration des Produits issus de l'Agriculture
- Complément d'adresse :
USC INRA Oenologie
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
Université Bordeaux Segalen Afficher la suite
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
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USC INRA Oenologie
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
Université Bordeaux Segalen
210, Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d'Ornon cedex Réduire
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
Université Bordeaux Segalen
210, Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d'Ornon cedex Réduire
- Missions :
L'USC Oenologie a pour objectif l'acquisition de connaissances fondamentales dans l'identification Afficher la suite
L'USC Oenologie a pour objectif l'acquisition de connaissances fondamentales dans l'identification et la maîtrise des facteurs de la qualité, depuis le raisin jusqu'aux processus chimiques et microbiologiques de l'élaboration et de la stabilisation du vin. Les domaines d'études sont complémentaires et variés : chimie des composés du raisin et du vin (arômes, composés phénoliques) avec des approches de chimie analytique et d'analyse sensorielle, physiologie et biologie moléculaire des microorganismes du vin, procédés.
L'ensemble est réparti en trois thèmes :Composante organoleptique du vin : caractérisation, perception et préservation, Biodiversité microbienne exploration et fonctionnement, Processus biologiques et écosystème microbien associé au cours de la maturation et surmaturation
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L'ensemble est réparti en trois thèmes :Composante organoleptique du vin : caractérisation, perception et préservation, Biodiversité microbienne exploration et fonctionnement, Processus biologiques et écosystème microbien associé au cours de la maturation et surmaturation
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- Moyens :
Le personnel scientifique et IATOS relève de l'INRA (départements CEPIA et MICA), des universités Afficher la suite
Le personnel scientifique et IATOS relève de l'INRA (départements CEPIA et MICA), des universités de Bordeaux Segalen (en majorité), de Pau et Pays de l'adour, de l'Institut Polytechnique de Bordeaux et de l'ENITA de Bordeaux.
Les équipements sont ceux de laboratoires de chimie analytique fine, de microbiologie, de procédés et d'analyse sensorielle :
CPG-Olfactométrie-Spectrométrie de masse, MDGC-Olfactométrie-SM,HPLC-SM Haute Résolution,
cultures de microorganismes, biologie moléculaire, enzymologie Réduire
Les équipements sont ceux de laboratoires de chimie analytique fine, de microbiologie, de procédés et d'analyse sensorielle :
CPG-Olfactométrie-Spectrométrie de masse, MDGC-Olfactométrie-SM,HPLC-SM Haute Résolution,
cultures de microorganismes, biologie moléculaire, enzymologie Réduire
- Collaborations :
Les collaborations se font : - avec des professionnels de la filière viti-vinicole, soit Afficher la suite
Les collaborations se font : - avec des professionnels de la filière viti-vinicole, soit directement (industriels des produits oenologiques, négociants, tonneliers, producteurs...) soit dans le cadre de programmes financés par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, ou de la région Aquitaine.
- avec des laboratoires de recherche :* locaux dans le cadre de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (laboratoires universités; INRA).
* nationaux et internationaux dans le cadre de contrats de recherche (Allemagne, Italie, Australie, Afrique du Sud, Suisse, Espagne, Portugal, Etats Unis,...). Réduire
- avec des laboratoires de recherche :* locaux dans le cadre de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (laboratoires universités; INRA).
* nationaux et internationaux dans le cadre de contrats de recherche (Allemagne, Italie, Australie, Afrique du Sud, Suisse, Espagne, Portugal, Etats Unis,...). Réduire